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武汉黑鸭卤料哪里有得卖

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  • 产品详情
  • 联系方式
  • 品种:其他
  • 原产地:其他
  • 品牌:有友
  • 等级:三级
  • 椒长:
  • 霉变椒≤:5.0
  • 杂质≤:0.5
  • 水分≤:12.0
  • 状态:新鲜辣椒
  • 安全性:放心菜

周黑鸭吃到口中首先是甜味,紧接着是辣味,最后留在口中就是回味的麻味。味道层层分明,辣味不燥。其实,周黑鸭最早就是与四川大红袍花椒结缘。

众所周知,四川大红袍花椒是当地特色。四川花椒的品种繁多,主要品种有:正路花椒又名“南路花椒”,盛产于汉源、西昌、冕宁县、金阳县等县。冕宁县青花椒、红花椒均有栽种。最为的就是汉源和茂汶大红袍花椒。这两种花椒颜色鲜红,颗粒大小均匀,麻度也好。采摘下的鲜花椒经过晒干再加以挑选,最后留下四瓣开口,颗粒较大的花椒。筛选下的花椒无论是外表还是麻度都为最,不仅可以进行销售,更多的则是被大型食品厂家使用。

周黑鸭所使用的四川大红袍花椒色泽鲜艳,颗粒饱满,肉厚油多,去腥增鲜,去杂除燥,香麻可口,增加食欲;是十三香之首,用于各种卤菜行业,其味道清香扑鼻,闻起来就有食欲,卤起来味道。有的人制作熟食可能会选择其他产地,如韩城、山东等地花椒。但是这些产地的花椒香度和麻度达不到要求,有的可能会出苦味,因此建议使用四川产地的大红袍花椒。


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武汉市黄陂区辣香坊调料经营部

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